茶饮行业出现地方风味趋势，潮汕风味因酸爽回甘味型识别度高而兴起，头部品牌开发油柑、芭乐、黄皮等广东本土食材，小众水果使用频次激增，泰奶翻红而港奶仍落寞，喜茶试水港奶新品，太犇牛推出浇头奶茶，特调饮品操作标准化推进中

2026年，潮汕方言电影《阿嬷的情书》爆火，带火汕头品牌“一杯潮茶”。该品牌给剧组送去100杯奶茶的“0元赞助”。

茶饮行业出现地方风味趋势，喜茶、奈雪等新茶饮巨头的大本营扎根华南，开发广东本土食材。奈雪油柑、芭乐以及鸭屎香、黄皮等前期得到市场教育。咖门统计显示，香水柠檬、草莓、椰子仍是茶饮中水果应用的主流选择，但刺梨、芭乐以及各类小众莓果的使用频次正在激增。泰奶近年翻红，品牌如OT另茶、泰柯茶园客单价在20元左右，将泰奶与咸法酪、黑糖珍珠等小料结合。港奶仍落寞，老牌港奶店需煲茶汤产生大量咖啡因，冲茶手法导致口味差异大，内地改造后加大量奶和糖，与轻负担健康趋势相悖。喜茶筹备在广东部分门店试水“西多士波波港奶”。

太犇牛创始人杨雨竹提出“浇头奶茶”。太犇牛爆品包括在拿铁上扣上冰淇淋“雪山”，巧克力撒上爆米花，常规果茶中大块芒果块。创始人提到，产品设计时保留消费者自行捣碎、组装等互动动作。新兴甜汤糖水品牌如汕心的小料数量是满记、鲜芋仙等老牌糖水的数倍，门店瓶瓶罐罐一字排开，由消费者自行选择。

比星咖啡定义特调包括特别食材、特别风味、特别体验，而“调”包括结构、平衡、情绪表达。比星六款招牌特调构成品牌记忆：葡萄冰萃改用白葡萄，苹果树下被定义为场景叙事型果咖。比星强调特调不是简单叠加水果、奶盖或茶汤。喜茶门店配有智能出茶机，员工表示特调及近期个性化DIY选配主要由机器完成。椿田熟成茶行获喜茶投资，以高端熟成茶和创意特调走红，但开业后仍需等待一小时，员工表示不同特调对应多种小料和奶盖配方复杂。太犇牛设定研发底线：一杯饮品动作超过10个，即使颜值高、社交媒体流量好，也需要考虑门店落地和毛利率。