日本将棋棋士糸谷哲郎出版新书《“进食”的进化史》回顾饮食发展

人类自远古以来便与食物共同进化。在猿类阶段，食物即生存本身。长期历史中，人类逐步扩展了食源选择，培育了独特饮食文化。

古代有稻米种植；近代则有哥伦布带来的番茄、马铃薯、玉米等作物，如今已成为餐桌常见食材。近年来，罐头和冰箱等保存技术的发展使人们得以跨越季节与地域，享用多样化的食材。追溯这段食的历史，同时展望其延伸线上的未来，便是《“吃”的进化史——培养肉·昆虫食·3D食品打印机》一书的内容。

如今日本人所吃的食材，若置于江户时代的人们眼中，大概也会令他们惊异。过去对章鱼、海鞘、海胆、螃蟹、河豚等未知食材的尝试精神，造就了今天多彩的餐桌。