美国7月生菜价格环比下跌16.4%创单月最大跌幅，环孢子虫疫情致消费者回避，Cava、Sweetgreen等餐饮企业销售受冲击

7月生菜价格出现创纪录下跌。美国劳工统计局公布的数据显示，经季节性调整后，生菜价格环比下降16.4%，为有记录以来最大单月降幅，同时成为当月消费者价格指数食品类别中降幅最大的项目。当月整体食品价格环比微升0.1%。此次价格暴跌与多州暴发的环孢子虫疫情相关，消费者对生菜需求明显减少。尽管价格回落，7月生菜价格仍较去年同期上涨约7.5%，涨幅是整体消费者价格指数篮子涨幅的两倍多。此前数月生菜价格持续攀升，主要受伊朗战争推高化肥价格以及大规模驱逐移民导致美国农场劳动力成本上升等因素影响。

该农场已主动召回该地点生产的产品。多家在菜单中使用生菜的连锁餐厅报告，因消费者对疫情的担忧，客流量出现下滑，即使其供应链未受污染。地中海风格快餐连锁店Cava表示，疫情引发消费者对叶菜类蔬菜和新鲜农产品的广泛担忧，影响了第二季度末的近期销售，但销售趋势已开始回升。沙拉连锁店Sweetgreen称，疫情导致需求下降，并下调了全年业绩展望。Chipotle表示，环孢子虫疫情在7月下半月造成约2个百分点的销售影响，但公司确认其生菜供应未受影响，并强调食品安全项目运行稳健。百胜餐饮集团首席执行官表示，疫情对其塔可钟品牌造成显著的近期销售影响，但销售正在稳步改善。

市场数据方面，尼尔森IQ统计显示，截至7月25日的四周内，预包装沙拉销售额较去年同期下降14%。尽管生菜价格大幅下跌，但受食品安全担忧持续影响，消费者并未充分利用价格下降带来的实惠。此次疫情已导致数千人患病，消费者短期内不会因价格降低而增加购买。